Iga bakar memiliki sejarah yang panjang dan menarik, sejak zaman kuno. Bukti paling awal manusia memasak daging di atas api terbuka dapat ditelusuri kembali ke zaman prasejarah ketika manusia purba menemukan manfaat memasak makanan dengan api. Iga bakar adalah makanan favorit barbekyu di halaman belakang, menu restoran, dan festival makanan di seluruh dunia. Tapi dari mana datangnya hidangan yang menggiurkan ini, dan bagaimana itu menjadi begitu populer?
Sejarah Memanggang Itu Sendiri
Seiring kemajuan peradaban, begitu pula seni memanggang. Kembali ke abad ke-17, ketika penjelajah Eropa menemukan pulau-pulau Karibia dan teknik memasak penduduk asli. Mereka mengamati penduduk asli memasak daging di atas api di atas perapian yang terbuat dari batang hijau, yang mereka sebut “barbacoa”. Namun, hidangan iga seperti yang kita kenal sekarang kemungkinan besar berakar di Amerika Serikat bagian Selatan, di mana barbekyu telah menjadi makanan pokok budaya selama berabad-abad. Dimasak perlahan di atas api kayu, tulang rusuknya akan menjadi empuk, berair, dan berasap.
Saat barbekyu menjadi lebih populer, kompetisi mulai bermunculan, dengan pitmaster dari berbagai daerah bersaing untuk mendapatkan gelar barbekyu terbaik. Ini membantu menyebarkan popularitas barbekyu, termasuk iga panggang, di seluruh Amerika Serikat dan di seluruh dunia. Mereka biasanya dibumbui dengan bumbu atau bumbu kering, dipanggang di atas api terbuka, dan diolesi dengan saus barbekyu.
Hidangan iga panggang sering disajikan bersama menu pendamping BBQ klasik seperti coleslaw, kacang panggang, dan roti jagung. Mereka dapat ditemukan di menu di seluruh dunia, dari restoran kelas atas hingga restoran kasual. Dan dengan maraknya festival dan kompetisi makanan, kecintaan pada barbekyu tidak pernah berkurang.
Salah Satu Iga Panggang Spesial yang Dibalut Budaya
Salah satu gaya iga panggang yang paling terkenal adalah BBQ ala Texas. Gaya barbekyu ini terkenal dengan daging asapnya yang lambat, termasuk brisket sapi dan iga babi. Di Texas, iga biasanya dibumbui dengan garam kering, lada hitam, dan rempah-rempah lainnya, sebelum dimasak rendah dan lambat di atas kayu mesquite atau ek.
Iga gaya Texas biasanya disajikan tanpa saus, karena olesan kering memberikan semua rasa yang dibutuhkan daging. Namun, beberapa pitmaster memang menyajikan iga mereka dengan saus berbahan dasar tomat yang tajam di sampingnya. Baik hidangan BBQ ala Texas atau sajian iga dengan saus manis dan tajam, daya tarik iga bakar atau panggang tidak dapat disangkal. Hidangan spesial ini memiliki sejarah yang kaya dan telah menjadi bagian penting dari banyak budaya di seluruh dunia.
HotLicks BBQ & Bar adalah tempat yang tepat untuk menikmati iga babi terbaik di Jakarta! Kami hanya menyajikan daging terbaik, dan bumbu BBQ Texas paling otentik yang pernah kamu temukan. Buat reservasimu sekarang!