Iga panggang atau BBQ Ribs adalah hidangan klasik Amerika yang telah dinikmati selama beberapa generasi. Baik itu jenis Kansas City yang manis dan lengket atau variasi Memphis yang digosok kering, ada jenis iga BBQ yang cocok untuk setiap selera. Pernahkah kamu menjelajahi budaya dan teknik memasak di balik berbagai macam jenis iga BBQ terbaik? Berikut beberapa di antaranya!
Pertama, hidangan tulang rusuk bergaya St. Louis. Tulang rusuk ini dipotong dari sisi perut babi, dan telah dipotong untuk menghilangkan tulang dada, tulang rawan, dan ujung tulang rusuk. Ini menciptakan rak iga yang seragam yang dimasak secara merata dan memiliki tekstur yang lebih lembut dan lebih empuk. Iga ala St. Louis biasanya dibumbui dengan taburan paprika kering, gula merah, bawang putih, dan rempah-rempah lainnya sebelum diasap rendah dan lambat di atas hickory atau applewood. Hasilnya adalah iga berasap dan gurih yang nikmat yang sangat cocok untuk semua pecinta BBQ.
Selanjutnya, menu iga ala Kansas City. Iga ini dilapisi saus manis dan tajam yang dibuat dengan pasta tomat, cuka, gula merah, dan campuran rempah-rempah. Saus dioleskan selama proses memasak untuk membuat glasir lengket yang menjadi karamel di bagian luar tulang rusuk. Iga ala Kansas City biasanya dimasak dengan api tidak langsung selama beberapa jam, membuat daging menjadi empuk dan berair. Hasilnya adalah iga yang manis dan gurih yang pasti akan memuaskan hasrat BBQ apa pun!
Jenis iga BBQ lainnya untuk dicoba adalah iga ala Memphis. Iga ini diolesi dengan campuran bumbu yang biasanya meliputi paprika, bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit. Iga kemudian diasapi di atas api kecil dan lambat dari kayu hickory atau kayu ek, yang memberikan rasa berasap yang kaya pada daging. Tidak seperti iga ala Kansas City, iga ala Memphis tidak dilapisi saus. Sebagai gantinya, mereka disajikan kering dengan sisi saus BBQ untuk dicelupkan. Hal ini memungkinkan rasa daging yang berasap bersinar, dan sangat cocok untuk mereka yang lebih menyukai rasa BBQ yang lebih lembut.
Last but not least, hidangan spesial lainnya yaitu tulang rusuk gaya Texas. Iga ini biasanya dibumbui dengan gosok kering bubuk cabai, jinten, bawang putih, dan rempah-rempah lainnya, dan diasapi dengan api kecil dan lambat dari kayu mesquite. Iga ala Texas terkenal dengan rasa berasapnya yang berani dan teksturnya yang lembut. Berbeda dengan jenis iga lainnya, hidangan iga gaya Texas biasanya tidak dilapisi saus, tetapi disajikan dengan saus BBQ untuk dicelupkan.
Ada banyak jenis iga BBQ untuk dicoba, masing-masing dengan budaya dan teknik memasaknya yang unik. Jika kamu ingin mencoba pengalaman makan seru dengan BBQ ala Texas yang sangat unik, kamu wajib datang ke HotLicks Texas BBQ & Bar! Cobain iga panggang terbaik kami dan nikmati berbagai macam hidangan daging dan menu pelengkap lainnya dengan berbagai promo menarik. Buat reservasimu sekarang!