Saat memasak hidangan pork ribs, ada banyak metode dan teknik berbeda untuk mendapatkan rasa dan tekstur yang sempurna. Salah satu cara yang populer adalah menggunakan olesan kering atau dry rub, yaitu kombinasi bumbu, rempah-rempah, dan bumbu yang dioleskan ke daging sebelum dimasak.
Dry rub adalah campuran bumbu dan bumbu yang dioleskan ke daging sebelum dimasak. Tidak seperti bumbu perendam, yang menggunakan cairan untuk menembus daging, olesan kering diletakkan di permukaan daging dan meresapi rasa saat daging dimasak. Dry rub dapat digunakan pada berbagai daging, termasuk iga babi, ayam, daging sapi, dan bahkan ikan.
Bahan-Bahan Untuk Dry Rub Yang Sempurna
Ada banyak sekali variasi resep dry rub yang menarik, dan setiap orang memiliki preferensi sendiri dalam hal rasa dan tingkat kepedasan. Namun, untuk dry rub yang sempurna untuk pork ribs, sebaiknya mulailah dengan bahan dasar berikut:
- Gula merah
- Garam halal
- Paprika
- Bubuk cabai
- Bubuk bawang putih
- Bubuk bawang
- Lada hitam
- Cabai rawit (opsional)
Bahan-bahan ini merupakan bahan-bahan dasar khas ala Texas yang klasik, yang menyeimbangkan rasa manis, asin, dan pedas untuk melengkapi kekayaan iga babi. Untuk menambahkan cita rasa, kamu dapat menambahkan bumbu dan bumbu lain untuk menyesuaikan olesan kering sesuai keinginanmu. Beberapa tambahan populer termasuk jintan, ketumbar, kayu manis, dan bubuk mustard.
Cara Menggunakan Dry Rub Pada Dagingmu
Sebelum mengoleskan dry rub, penting untuk menyiapkan daging dengan benar. Untuk iga babi, sebaiknya lepaskan membran dari bagian bawah rak, karena dapat mencegah dry rub meresap ke dalam daging. Cukup gunakan pisau atau jari untuk melonggarkan membran dari salah satu ujung rak, lalu ambil dengan handuk kertas dan kupas.
Setelah daging disiapkan, saatnya mengoleskan dry rub! Lapisi daging secara bebas dengan olesan kering, pastikan untuk menggosoknya ke semua sudut dan celah. Kamu dapat melakukannya dengan tangan, atau dengan pengocok gosok atau penggiling bumbu. Setelah daging dilapisi, bungkus rapat dengan bungkus plastik dan dinginkan setidaknya selama 2 jam, atau semalaman jika memungkinkan. Ini memungkinkan rasa meresap ke dalam daging.
Saat waktunya memasak daging, kamu dapat menggunakan metode apa pun yang kamu suka–diasap, dipanggang, dibakar, atau kombinasi ketiganya. Pastikan untuk mengikuti instruksi memasak dengan hati-hati, karena potongan dan ukuran daging yang berbeda mungkin memerlukan waktu dan suhu memasak yang berbeda. Setelah daging matang, diamkan beberapa menit sebelum diiris dan disajikan.
HotLicks BBQ & Bar adalah tempat yang tepat untuk menikmati iga babi terbaik di Jakarta! Kami hanya menyajikan daging terbaik, dan bumbu BBQ Texas paling otentik yang pernah kamu temukan. Buat reservasimu sekarang!