Brisket, potongan daging yang telah melampaui batas dan merebut hati para penggemar makanan di seluruh dunia. Berasal dari bagian dada sapi, brisket telah menginspirasi para seniman kuliner untuk mengembangkan resep dan teknik unik yang mengangkatnya ke level adiboga. Mari kita mulai perjalanan gastronomi untuk menjelajahi restoran terkenal di seluruh dunia yang terkenal akan sajian brisketnya yang luar biasa, dan mempelajari apa yang membedakannya, mulai dari metode memasak, rasa, dan penyajiannya.
1. Franklin Barbecue–Austin, Texas, Amerika Serikat
Pencarian daging brisket tidak akan lengkap tanpa mengunjungi Franklin Barbecue di Austin, Texas. Terkenal dengan brisketnya yang empuk dan berasap khas, tempat ini sering dipuji sebagai cawan suci barbekyu. Yang membedakan brisket Franklin adalah proses pengasapannya yang sangat teliti. Mereka menggunakan kayu post oak dalam lubang pengasapannya, memasak daging dengan “rendah dan lambat” hingga 18 jam, sehingga menghasilkan asap merah muda yang sempurna dan rasa yang sangat kaya. Disajikan di atas nampan yang dilapisi dengan kertas daging, ini adalah presentasi yang bersahaja namun menggugah selera yang membuat daging brisket bersinar.
2. La Barbecue–Austin, Texas, Amerika Serikat
Austin terbukti sebagai surga daging brisket, dan La Barbecue adalah permata lainnya. Daging brisket mereka memiliki lapisan kulit beraroma yang dikenal sebagai “kulit kayu” yang dibumbui dengan rempah-rempah dan dimasak dengan kelembutan yang luar biasa. Mereka menggunakan teknik barbekyu tradisional Texas Tengah yang dimasak di atas kayu ek dan kemiri, memberikan profil rasa yang manis dan berasap. Brisket biasanya disajikan di atas piring dengan acar dan bawang bombay, sehingga pengunjung dapat menikmati setiap gigitannya.
3. Snow’s BBQ–Lexington, Texas, Amerika Serikat
Snow’s BBQ, yang terletak di Lexington, Texas, adalah harta karun tersembunyi yang terkenal dengan brisketnya yang tak terkalahkan. Yang membuat brisket Snow’s unik adalah sentuhan pribadi dari pitmaster berusia 80 tahun, Tootsie Tomanetz. Dia memasak daging pada hari Sabtu saja, memberikan tingkat dedikasi dan keahlian yang sulit ditiru. Hasilnya adalah brisket dengan asap dan kelembutan yang luar biasa, sering kali disajikan dengan cara yang sederhana dan bersahaja yang menyoroti keaslian budaya barbekyu Texas.
Baca juga : Berburu Brisket Terbaik: Perjalanan Para Pencinta Daging
Dalam pencarian brisket terbaik, jelas terlihat bahwa berbagai daerah dan teknik berkontribusi pada permadani rasa dan penyajian yang kaya. Rayakan akhir pekan Anda bersama teman dan keluarga di sini bersama kami di HotLicks Texas BBQ & Bar. Kami hanya menyajikan daging dengan kualitas terbaik dengan minuman yang enak! Temukan BBQ terbaik untukmu dan nikmati cita rasa yang kaya dan perpaduan budaya yang akan membawamu ke dunia kuliner yang penuh kenikmatan. Buat reservasimu sekarang!